Skvallerkål kan være like plagsomt for en hageeier som løvetann, men i stedet for å kaste ugresset, hva med å bruke det i maten? Foto: Shutterstock/NTB scanpix
Skvallerkål – til nytte eller besvær?
Har du hagen full av skvallerkål som du iherdig har forsøkt å bli kvitt, men som likevel dukker opp år etter år? Gi opp kampen. Ikke fordi du har resignert og tapt mot den stridige planten, nei, du kan spise den.
Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon
Denne artikkelen ble først publisert på HusGlede.no.
Skvallerkålen er rikt på vitamin C og har en behagelig og mild smak. Du må bruke de unge bladene. De eldre blir beske med tiden. Skudd og blader kan brukes omtrent som spinat.
Vi har samlet et knippe oppskrifter som forhåpentligvis gjør at du slutter å slåss med denne sterke og uregjerlige planten og heller kan glede deg over å kunne gjøre nytte av den.
Salat med skvallerkål
Skvallerkålblader passer godt i en salat eller fruktsalat. Foto: Shutterstock/NTB scanpix
Skvallerkål passer godt sammen med isbergsalat, men er også tipp topp sammen med frukt og bær. Bruk de bærene og frukten du liker best. Vask og rens skvallerkålen. Riv bladene og bland sammen med oppkuttet bær og frukt. Hvis du vil ha dressing til så prøv bringebær-dressing, en ny opplevelse verdt å prøve.
Skvallerkålpesto
Skvallerkålpesto passer perfekt som tilbehør til sommerens grillmat. Foto: Shutterstock/NTB scanpix
Du har sikkert smakt «vanlig» pesto av basilikum. Pesto av skvallerkål har de samme ingrediensen og fremgangsmåte , men smaken er definitivt annerledes og vel verdt å prøve. Den passer til salater, som tilbehør, eller som dip til rå grønnsaker.
Ingredienser:
- 1 liter skvallerkålblader
- 2 desiliter olivenolje
- 20 gram pinjekjerner
- 3 desiliter parmesanost
- Salt, pepper og sitronsaft
Skyll bladene og putt alt i blenderen utenom parmesanosten. Blend alt sammen og smak til med salt, pepper og sitron.
Denne holder cirka fire til fem dager i kjøleskapet i tett beholder.
Omelett med skvallerkål
En omelett kan du fylle med det du selv ønsker og setter du den i ovnen blir den ekstra fluffy. Foto: Shutterstock/NTB scanpix
Omelett er en av de rettene som kan tilpasses til hver og en sin smak. Med en grunnoppskrift på en enkel omelett kan du variere som du vil. Har du tilgang til ferske gårdsegg så er det prikken over i-en .
Ingredienser:
- 4 egg
- 1/2 dl . fløte (kan sløyfes)
- 3 ss vann
- Gressløk
- Skvallerkål
- Salt
- Det fyllet du måtte ønske
Vask og rens skvallerkålen, kutt i biter. Knekk eggene, visp inn fløte og vann. Tilsett et dryss med salt. Hell i en varm stekepanne. Dytt omeletten litt ned fra kantene. Hvis du har en stekepanne uten tre-håndtak og som kan stå i stekeovnen, så sett den i ovnen og vent på en ferdig, fluffy omelett. Det tar cirka fem minutter. Del omeletten i fire og server med salat.
Skvallerkålsuppe
En skvallerkålsuppe smaker nydelig servert med bacon på toppen og focaccia på siden. Foto: Shutterstock/NTB scanpix
Du visste kanskje ikke at du kunne lage en suppe av nyplukket skvallerkål. Kanskje tviler du litt på om dette ugresset er verdt jobben med å bli en middag. Men prøv, sammen med nybakt focaccia og skvallerkålpesto, er jeg ganske sikker på at dette ikke blir feil.
Ingredienser:
- 2 l. skvallerkål
- 1 gul løk
- Smør/olje til steking
- 2 ss. mel
- 2 l. vann med kyllingbuljong
- 2 dl. fløte
- 1 pakke bacon/baconterninger
- Salt og pepper
Vask og rens skvallerkålen. Kutt løken i terninger. Surr løken i en stor gryte med litt smør eller olje, gjerne i en jerngryte om du har. Strø over mel og tilsett kyllingbuljong med 2 liter vann. Kok opp og tilsett skvallerkål og fløte. Smak til med salt og pepper. La det koke i cirka 8 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Stek en pakke med bacon og del opp i biter.
Server med nybakt focaccia og et dryss med bacon.
